La recettes de cookies au chocolat de Philippe Conticini
1/1Les cookies au chocolat de Philippe ConticiniIngrédients pour 10 cookies- 95gr de beurre- 6gr d’huile d’arachide- 95gr de sucre cassonade- ½ blanc d’œuf (15 gr)- 1 jaune d’œuf (20 gr)- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude (3 gr)- 140 gr de farine T55- 2 pincées de fleur de sel (2 gr)- 105 gr de chocolat noir concassé- 55 gr de chocolat au lait concasséDans une casserole, faîtes fondre légèrement le beurre pour le rendre pommade, versez-le ensuite dans un saladier.Ajoutez le sucre cassonade et l’huile d’arachide puis mélangez à l’aide d’un fouet.Ajoutez alors le demi-blanc d’œuf, le jaune d’œuf puis, dans l’ordre, la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.Mélangez le moins possible à l’aide d’une spatule. Ajoutez enfin les chocolats concassés.Mettez le saladier au réfrigérateur pendant 3h puis réalisez des boules de 55gr, posez-les ensuite dans des cercles graissés de 8cm de diamètre, eux-même posés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, laissez-les reposer toute la nuit.Le lendemain, faites-les cuire 9 min à 190°C.https://philippeconticini.frRetrouvez la recette sur la page Facebook du chef.
