Hôtels, restaurants... Les 3 nouvelles adresses les plus attendues à Paris
© Soho House1/5Soho House ParisUltra sélect, l’empire hôtelier de Nick Jones semble ne pas connaître la crise. Alors qu’il s’apprête à ouvrir six nouvelles adresses dans le monde (180 House à Londres, Soho Beach House Canouan sur l'archipel des Grenadines, Soho House Tel Aviv, Soho House Rome et Soho House Austin au Texas), le projet parisien est particulièrement attendu. Tout d’abord parce que la capitale est plutôt étrangère à ce système de members’ clubonly – quelques institutions demeurent mais elles peinent à séduire la jeune garde créative –, ensuite parce que son cadre s’annonce exceptionnel. C’est dans un hôtel particulier du IXe arrondissement où vécut la famille de Jean Cocteau, au 45-47, rue La Bruyère, que Soho House Paris plantera son décor en septembre 2021.
© Soho House2/5Pensé comme une maison de famille, l’espace affichera 36 chambres, un patio fleuri et un bar à cocktails, une (petite) piscine en rooftop, une terrasse avec vue panoramique, une salle de sport avec sauna et hammam ainsi qu’une salle de spectacle aux allures de cabaret des années folles… Il sera d’ailleurs possible de privatiser entièrement ce lieu aux accents burlesques. Côté décoration, le groupe devrait rester fidèle à son ADN tourné vers le mix and match, entre effets de matières et étoffes précieuses, ponctué de mobilier vintage chiné auprès d’antiquaires anglais, à l’image d’une série d’assises de bridge des années 1940 restaurées et retapissées en bleu pétrole et tissu fleuri. Dans les chambres, les moulures et le parquet en point de Hongrie dialogueront avec des notes plus contemporaines – meubles dessinés sur mesure, tapis aux imprimés graphiques, appliques murales. S’il faut patienter encore quelques mois pour découvrir ce futur temple du cool chic et bohème (un projet porté par la Compagnie de Phalsbourg), les demandes d’adhésion pour devenir membre sont déjà ouvertes en ligne.www.sohohouse.com
© Tadao Ando Architect & Associates, Niney et Marca Architectes, agence Pierre-Antoine Gatier3/5La Halle aux Grains, le restaurant de la Bourse de CommerceRepoussée à cause de la crise sanitaire, l’inauguration de la Bourse de Commerce – qui abritera le musée du collectionneur et milliardaire François Pinault –, devrait avoir lieu au printemps, après cinq ans de travaux. Si la réhabilitation du bâtiment est signée Tadao Ando, Pierre-Antoine Gatier et Niney et Marca architectes, le décor de La Halle aux Grains est l’œuvre de l’agence NeM en tandem avec Lucie Niney, Thibault Marca ainsi que les designers Ronan et Erwan Bouroullec. La table de Michel et Sébastien Bras ouvrira au troisième étage, offrant une vue intérieure sur l’immense fresque murale qui a inspiré les chefs dans leur conception de l’assiette : « Quand on a pénétré pour la première fois dans la Bourse de Commerce, ce panorama m’a fait voyager, il a alimenté ma mémoire et mon inspiration », raconte Michel Bras.
© Tadao Ando Architect & Associates, Niney et Marca Architectes, agence Pierre-Antoine Gatier4/5Pour faire écho à l’histoire du lieu, dédié au commerce du blé et de la farine au XIXe siècle, La Halle aux Grains devrait célébrer les céréales, la graine et les légumineuses à travers des recettes véritablement gourmandes – elles ont pour vocation d’apporter « l’âme de l’Aubrac à Paris ». Dans l’assiette, on retrouvera donc une cuisine de cœur chère aux deux chefs qui revendiquent la justesse des mets, une « cuisine du rien d’une élégance folle » où les céréales retrouveront leurs lettres de noblesse. Affaire à suivre… Pour l’instant, le teasing est en place sur les réseaux sociaux et on peut d’ores et déjà affirmer que le linge de table (Tissages Moutet) et la vaisselle de la designeuse Élise Fouin sont à tomber.2, rue de Viarmes, 75001 Paris, www.halleauxgrains.bras.fr
© Langosteria5/5Langosteria sur le rooftop de Cheval Blanc ParisS’il est sur toutes les lèvres avant son ouverture – et ce, depuis des mois –, c’est que l’hôtel Cheval Blanc Paris est sur le point de réunir une poignée de talents en un lieu d’exception. Outre les 72 chambres et suites décorées par l’architecte d’intérieur Peter Marino, la table gastronomique sera pilotée par le chef triplement étoilé Arnaud Donckele, épaulé de Maxime Frédéric, l’une des étoiles montantes de la pâtisserie. C’est au septième étage, perché sur une terrasse avec vue panoramique sur les toits parisiens, que le restaurant Langosteria ouvrira ses portes ; fondée par Enrico Buonocore, l’adresse est bien connue des Milanais et des Italiens en villégiature au bord du lac de Côme – elle s’est installée au sein du Mandarin Oriental Lago di Como en septembre dernier. On espère retrouver dans l’assiette les plats inspirés des produits de la mer qui ont fait le succès de Langosteria, à savoir les spaghetti fumés aux palourdes et tomates rôties, les paccheri au homard, tomates jaunes, oignon nouveau et basilic, ou encore les crevettes royales à la catalane. Mais patience, il faut encore laisser passer quelques semaines avant de se délecter d’un plat de pâtes dignes de la Botte face à la Seine, un Spritz à la main…8, quai du Louvre 75001 Paris, www.chevalblanc.com
