La boulangerie Ten Belles Bread livre la recette de son cake aux agrumes
© Istetiana / Getty Images1/1La recette d'Anna Trattles, co-fondatrice de Ten Belles BreadRecette pour un petit gâteau ou 6 muffinsIngrédientsDes agrumes (citrons ou oranges selon votre goût)2 œufs200g de sucre200g de poudre d’amande Levure chimiqueSelPréparationFaire bouillir à feu doux les citrons / les oranges jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.Sortir les agrumes de l’eau, retirer les pépins et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur.Dans un saladier, mélanger 2 œufs, 200g de sucre et 125g de votre purée d’agrumes.Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une couleur claire.Dans un second saladier, mélanger 200g de poudre d’amande, 1/2 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Ajouter cette préparation au mélange d’agrumes et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.Verser le mélange dans un moule à gâteau ou à muffins avec du papier sulfurisé.Enfourner à 180° pendant 25 à 40 minutes selon la taille de votre moule. Les bords doivent être légèrement dorés à la fin de la cuisson.Laisser refroidir avant le démoulage. Ce gâteau se conserve facilement 4 jours au réfrigérateur. Les astuces de la cheffe : il est possible de garnir le gâteau de chocolat fondu ou de noix entières avant de le faire cuire, ou de le manger avec du yaourt au petit déjeuner.Retrouvez la recette sur le compte Instagram de la boulangerie Ten Belles Bread (@tenbelles).17-19, rue Breguet, 75011 Paris et 53, rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, www.tenbelles.com
